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全球饮料市场急速膨胀

AC尼尔森近日发布的调查结果显示：在近期对全球90多个食品和饮料品类的调查当中，有9个品类在2001年的增长达到或者超过10个百分点。在全球发展速度最快的5大食品和饮料品类当中，研究发现有3个是饮料，其中发展趋势头最猛的当属精制酒精饮料；同时，水和酸味奶也榜上有名。

“近期产品创新层出不穷，尤其是在饮料品类”AC尼尔森中国区董事长艾励达先生评论说，“综观全球，尽管各国存在着很多文化差异，但整体的趋势是消费者对健康、方便和为他们的生活带来新鲜和刺激多元控制的产品的需求的增长材料或制品在正式投入使用前。”

在中国，酸奶/酸味奶居发展速度之首

该项研究表明，在中国，2001年实现两位数增长的13个品类当中有8个属于食品和饮料产品。防潮包装酸奶/酸味奶的销售额的增长率达到39%，居中国所有品类增长速度之首；排名第二的速溶咖啡增长了37%。

在北京、广州和上海这三大重点城市，碳酸饮料、瓶装水、果汁和即饮茶的总销售量共增长了19%。2001年这些重点城市市场上瓶装水的增长率高达46%。

需要说明的是，AC尼尔森的发展是基于它在北美、欧洲、中东、非洲、亚太和拉美各地区47个国家（地区）的零售数据。这47个市场占全球总人口的70%，以及全球生产总值的95%。

方便食品风靡全球

随着现代人生活节奏的加快，方便食品已经风靡全球。这一趋势的最佳体现，就是实现了两位数增长的即食冷冻食品和佐餐食品以及冷冻包铜件装色拉，这些方便食品帮助繁忙的现代人简化了备餐过程；另外一个体现消费者对方便食品需求的品类是随时解冻、不会变质的冷冻水果。

健康和安全是快速增长品类增长的主要原因 AC尼尔森此项研究表明，今天的消费者十分关心食品安全问题，于是诸如瓶装水、冷冻肉/禽类制品呈现了迅猛的增长势头。酸味奶一方面易于携带，一方面因为产品当中含有益健康的活性物质等，从而成为可供消费者选择的健康饮品。

品类创新：吸引消费者的法宝

除了对方便和安全的考虑，消费者还对市场上的新产品表现出一贯的热情。在全球市场上数百万计的食品和饮料品类当中，精制酒精饮料这一品类出现了真正意义上的产品创新。诸如含酒精混合类瓶装饮料等产品的出现增加了该品类的活力、促进了它的增长。去年精制酒精饮料的增长率超过30%，是食品和饮料各品类当中增长最当由于技术缘由没法将信息全部显示在产品或产品标签上时快的一个。

净增长值最大的品类

鉴于增长最快的品类往往是那些相对来说较小的品类，AC尼尔森同时还监测了在2001年净增长值最大的品类。艾励达先生说，“仅仅注意那些发展最快的品类对于生产厂家和零售商来说是不够的，同时需要发现的是那些净增长值最大的品类，因为对于大的品类来说，即使是小小的增长也意味着很大的销售量。”

2001年有8个品类的净增长值超过10亿美元，同时增长率至少达到5%。就像在增长最“快”的排行榜中一样，增长最“大”的品类当中也是以饮料居多。8个品类当中有5个是饮料。增长最大的是啤酒，2001年它的销售额增加了30亿美元，增长率达5%；另外，水是惟一一个同时登上增长最“快”和最“大”的排行榜的品类。

需要说明的是，此项调查中，被列在全球增长最快的品类名单上的，是那些在2001年达到或超过10%的增长率、并且至少在8个以上的市场上出现的品类；全球增长最大的品类则包括那些在2001年与2000年相比销售额增长校准器了至少10亿美元的品类。由于报告中的分析基于销售额，某些国家的价格上企业搬家的变化可能对结果有影响。

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